- Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía
Experiencia Cocina Nikkei
Miércoles:
5:00 p. m. a 9:00 p. m.
- Presencial
¿Qué aprenderás?
El taller Experiencia Cocina Nikkei te permitirá dominar la preparación de makis, nigiris, tartares y pokes. Aprenderás técnicas tradicionales y contemporáneas, además de la elaboración de salsas auténticas que fusionan lo mejor de la cocina japonesa y peruana. Este curso es ideal para chefs, emprendedores y amantes de la gastronomía que buscan especializarse en cocina nikkei y ampliar su oferta culinaria.
Al finalizar los módulos de aprendizaje, serás capaz de:
Dominar las principales técnicas de la cocina nikkei, incluyendo la preparación de makis, nigiris, poke bowls y tiraditos.
Desarrollar habilidades en la combinación de sabores peruanos y japoneses para crear platos auténticos con un estilo propio.
Aplicar técnicas de fileteo de pescados blancos y azules, así como cortes de tiraditos y sashimi con precisión.
Elaborar salsas tradicionales y contemporáneas de la cocina nikkei para potenciar el sabor y presentación de los platos.
Módulos de aprendizaje
Diseñados para elevar tus conocimientos y habilidades de manera teórica y práctica
En este módulo aprenderás a preparar algunos de los makis más populares, así como las salsas esenciales que realzan su sabor. Dominarás técnicas básicas que te permitirán crear makis con un balance perfecto de textura y sabor.
Tema 1: Shari (Arroz de Sushi)
Tema 2: Salsa de anguila
Tema 3: Maki Acevichado
Tema 4: Maki Furai
Tema 5: Maki Avocado
Tema 6: Maki Volcán
En este módulo explorarás la evolución del sushi y la fusión de sabores en la gastronomía nikkei. Aprenderás nuevas combinaciones de ingredientes y técnicas para elaborar makis innovadores como el tusan, así como nigiris con un toque contemporáneo.
Tema 1: Shari (Arroz de Sushi)
Tema 2: Salsa de Anguila
Tema 3: Maki Tusan
Tema 4: Maki Seiji
Tema 5: Maki Parmesano
Tema 6: Nigiri Sushi de Bonito Pachikai
Tema 7: Nigiri Sushi de Langostinos Parmesano
En este módulo conocerás la versatilidad de la cocina nikkei con preparaciones frescas y equilibradas. Aprenderás a preparar tartares de pescado y langostino, así como poké bowls variados, combinando ingredientes con salsas.
Tema 1: Shari (Arroz de Sushi)
Tema 2: Salsa de Anguila
Tema 3: Salsa Acevichada
Tema 4: Honey Sriracha
Tema 5: Temaki Sushi
Tema 6: Tartar de Bonito
Tema 7: Tartar de Langostino
Tema 8: Poké Bowl (Variados)
En este módulo aprenderás técnicas de fileteo para diferentes tipos de pescado, esenciales para preparar sashimis y tiraditos de alta calidad. También trabajarás en la preparación de salsas nikkei para realzar los sabores.
Tema 1: Fileteo de Pescados
Tema 2: Fileteo de Bonito
Tema 3: Fileteo de Chita
Tema 4: Tiraditos Tibio
Tema 5: Tiradito Nikkei
Tema 6: Ceviche Nikkei
Tema 7: Tiradito en Salsa de Wasabi
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