Martes y Jueves:
6:00 p.m. a 10 p.m.
El curso Postres Nikkei y de Autor: Innovación en Pastelería te enseñará a fusionar lo mejor de la pastelería peruana y japonesa con técnicas modernas y recetas exclusivas. Aprenderás a innovar en la creación de postres únicos, tanto en la cocina profesional como doméstica. Ideal para pasteleros, chefs, emprendedores y dueños de cafeterías que buscan sorprender con propuestas originales y de alta calidad en sus cartas de postres.
Al finalizar los módulos de aprendizaje, serás capaz de:
Elaborar postres nikkei y de autor utilizando técnicas avanzadas que fusionen lo mejor de la pastelería peruana y japonesa.
Innovar en la combinación de ingredientes y sabores para desarrollar recetas exclusivas con identidad propia.
Aplicar conocimientos en emprendimientos gastronómicos, optimizando la oferta de postres en cafeterías y restaurantes.
Presentar postres con un alto nivel estético y profesional, utilizando técnicas modernas de emplatado y decoración.
Diseñados para elevar tus conocimientos y habilidades de manera teórica y práctica
En este módulo se explorarán diferentes rellenos y cremas tradicionales, fundamentales en la pastelería. Se trabajará con técnicas artesanales para la elaboración de confituras, cremas y manjares, logrando texturas y sabores equilibrados.
Tema 1: Confitura de Frambuesa
Tema 2: Crema Pastelera
Tema 3: Crema Diplomática
Tema 4: Confitura de Mango
Tema 5: Manjar de Olla
Este módulo está dedicado a la exploración de texturas y bases modernas en la pastelería. Se trabajarán técnicas innovadoras que aportan contrastes crujientes, esponjosos y suaves a los postres.
Tema 1: Masa de Mocchis
Tema 2: Sponge 72
Tema 3: Tuille de Chocolate
Tema 4: Tuille de Vainilla
Tema 5: Tuille de Ajonjolí
Aquí se abordará la creación de postres vanguardistas y bases de heladería. Se trabajará con combinaciones de sabores y texturas únicas que destacan en la pastelería moderna.
Tema 1: Base Helado de Vainilla
Tema 2: Base Sorbete Maracumango
Tema 3: Brownie Matcha
Tema 4: Yucamocchi
En este módulo se profundizará en el uso de ingredientes sofisticados y técnicas avanzadas para elevar la experiencia sensorial de cada postre. Se trabajará con almíbares, helados y cremas de sabores exquisitos.
Tema 1: Creme Brulle de Tonka
Tema 2: Helado de Vainilla
Tema 3: Sorbete Maracumango
Tema 4: Almíbar de Cítricos
Este módulo busca reinterpretar postres tradicionales con un enfoque innovador. Se utilizarán ingredientes y técnicas modernas para dar un giro creativo a recetas clásicas.
Tema 1: Masa de Baba
Tema 2: Crema Volteada Algarrobina
Tema 3: Merengue Oporto
Tema 4: Nibs Garapiñado
Tema 5: Crumble de Canela
En este módulo final, los participantes aplicarán todo lo aprendido en la decoración y armado de platos. Se trabajará en la estética y presentación de los postres para lograr un impacto visual y gastronómico excepcional.
Presentación: Decoración y Armados de Platos
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